Sajt namenjen LGBT populaciji

RECEPTI  a la  LEPOTANI

 

Preporucujem Vam sledece recepte

 

1). RAZNJICI

______________________

 

Potrebno je:

 ______________

 500 g svinjskog mesa

 500 g ovcijeg mesa

 500 g teleceg mesa

 kukuruzno brasno

 aleva paprika

 mleveni biber

 so

 

Priprema:

 __________

 Sve tri vrste mesa iseci na komade, posoliti, pobiberiti, posuti alevom paprikom, izmesati i ostaviti da stoji u posudi 1 cas. Na drvene ili metalne raznjice naizmenicno redjati komade mesa i peci na rostilju. Upola peceno posuti kukuruznim brasnom. Ovo ponoviti nekoliko puta dok se na masu ne uhvati korica.

_________________________________________________________________________________

 

2). PLJESKAVICA

 Sastojci za 4 porcije

500 g mlevenog mešanog mesa (juneće i svinjsko)

 1 deblja kriška hleba

 1 krompir (izrendisan)

 3 glavice crnog luka

 2-3 čena belog luka

 1 jaje

 dosta peršuna

 vegeta, biber, origano

 2 paradajza

 

Priprema

 ________________

 Sredinu hleba potopiti u malo vode da upije, iscediti kroz šaku i pomešati sa mesom.

 Dodati krompir, sitno iseckan crni i beli luk, jaje, peršun i začine, i sve mesiti dok se ne sjedini masa. Napraviti veliku, okruglu pljeskavicu i staviti je u nauljeni pleh, a isečene kolutove paradajza poređati preko pljeskavice.

 Oko nje prazan prostor na plehu popuniti sa krompirima isečenim na kolutove i malo posoljenim. Peći otprilike 40 minuta na oko 200°C .

_______________________________________________________________________________

 3). PASULJ

      Sastojci

 300 g sitnog belog pasulja

 1 veća suva kobasica izrezana na kolutiće

 200 g suve slanine izrezane na kockice

 300 g svežeg goveđeg mesa izrezanog na kockice

 2 mrkve izrezane na kolutiće

 2 glavice crnog luka izrezanog na rebarca

2 češnja sitno iseckanog belog luka

 1 kašika masti

 1 kašičica mljevene crvene paprike

 3 kašike sos od paradajza

 1 kašičica šećera

 so, biber po ukusu

 1 manja vezica svežeg peršuna

 

Priprema

Pasulj dobro oprati, naliti vodom i staviti da se kuva 30 minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocijediti i ostaviti na stranu. U veću šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i bijeli, so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i pržiti još par minuta. Dodati mljevenu papriku i promiješati da paprika pusti boju. Dodati sos od paradajza, dobro promiješati i naliti sa malo vode. Dodati pasulj i mrkvu, dobro promiješati i naliti vodom da pokrije sav pasulj. Ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj kuvanja dodati šećer i sitno nasjeckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati. Po želji možete pred kraj kuvanja dodati još dvije kašike sosa od paradajza pomiješanog sa malo vode, istresti preko pasulja, dobro promiješati i krčkati još oko 15 minuta.

­­­­­­­­­­­­­­­­­­_____________________________________________________________________________________

 

4). Jagnjeci paprikas

Sastojci

- 1.5 kg jagnjetine

 - 2 glavice crnog luka

 - 2 kašike ulja

 - 1 kg paradajza

 - 4 krompira

 - mrkva

 - so

- biber

Priprema

U šerpi na ulju dobro izdinstati seckani crni luk. Dodati jagnjetinu isečenu na komade, malo propržiti pa naliti vodom. Poklopiti i dinstati oko 1 sat. Paradajz i krompir oljuštiti i iseći i dodati mesu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još oko 1 sat.

 _______________________________________________________________________________

 5). JAGNJETINA SA BORANIJOM

___________________________

 

Sastojci za 6 porcija

1 kg jagnjetine

 1 kg boranije

 2 glavice crnog luka

 3-4 paradajza

 2-3 čena belog luka

 1 kašika masti

 2 kašike brašna

 aleva paprika

 so

Priprema

Isecite jagnjetinu na komade, pa je skuvajte u slanoj vodi. Boraniju očistite od konaca, operite, rasecite po dužini i propržite na masti zajedno sa lukom sečenim na rebarca. Kad  je boranija mekana, dodajte brašno i aleve paprike, pa dolijte malo vode u kojoj se kuvala jagnjetina. Prokuvajte, dodajte jagnjetinu, sečen paradajz i seckani beli luk. Kuvajte na tihoj vatri dok boranija potpuno ne omekša.

 _____________________________________________________________________________________

 

6). LOSOS U BELOM SOSU

Sastojci: 1/2 kg lososa, 2 dl votke, 1/2 l mleka, 125 grama butera, 125 grama brasna

Priprema: Lososa ispeci na rostilju,uz povremeno prelivanje votkom a pre serviranja preliti ga belim sosom koji se pravi na sledeci nacin: otopiti buter na ringli pa dodati brasno i proprziti dok ne dobije svetlozutu boju. Naliti mlekom uz neprestano mesanje da se ne bi zgrudvalo.  Losos treba da bude garniran povrcem.

 _________________________________________________________________________________

 7). PASTRMKA S NANOM I PRSUTOM

Sastojci: 4 pastrmke, 20 listica nane, 8 listova njeguskog prsuta, 4 paradajza, 2 glavice luka, 2 cena belog luka, so,biber,persun

Priprema: Ocistiti pastrmku od koze i kostiju pa je iseci na 8 fileta. Svaki urolati s listovima nane i prsute i ispeci na rostilju. Napraviti ragu od seckanog povrca,preliti ribu i ukrasiti maslinama i nanom.

_____________________________________________________________________________________

 8). PALACINKE

Sastojci: 2 jaja, mleko, brasno, vanilin secer,malo soli, jabuke,buter, secer,limun

Priprema: Ispeci palacinke. Jabuke iseci na kockice i izdinstati na buteru sa malo secera.

Nafilovati palacinku,krajeve podici i drugom palacinkom kao trakom vezati u vrecicu. Napraviti karamel krem od rastopljenog secera,malo vode i limuna. Palacinku staviti preko krema i preliti sirupom od jagoda.

 _____________________________________________________________________________________

 9). GIBANICA

Sastojci: 1/2 kg debelih kora , 1/2 kg feta sira, 300 grama kajmaka, 1 pavlaka, 5 jaja, malo mleka i kisele vode, 1 prasak za pecivo

Priprema: Kore redjati u podmazan pleh i filovati. Preliti mesavinom kisele vode i ulja. Peci na 200 stepeni dok se ne uhvati korica (oko 40) minuta!

 ________________________________________________________________________________

 10). Pile i zelena salata

Sastojci: 1 pile manje od kilograma, kockice butera, ulje,vegeta, aleva paprika, 1 kg krompira

 Priprema: Zarezati kozu pileta i staviti kockice butera ispod. Premazati alevom paprikom, uljem i vegetom. Staviti u pleh ,prekriti folijom, peci na 200 stepeni oko sat i po. Pile iseci na komade ,ponovo premazati i peci na 250 stepeni, dok korica ne postane hrskava. Krompir kuvati 10 minuta, iseci na cetvrtine, staviti u pleh, i preliti maslinovim uljem, vegetom i origanom. Peci dok ne postane hrskav (oko 10 minuta)!  Uz pile ide i

 ZELENA SALATA SA PRELIVOM

Sastojci: Zelena salata, 1 zumance, maslinovo ulje, aceto balzamiko (vinsko sirce), malo origana,so

Priprema: Salatu oprati, iseci na rezance, umutiti ulje sa zumancem i solju,zatim dodati aceto balzamiko i origano, i sve to preliti preko salate.

 _____________________________________________________________________________________

 11). Cevapi

Sastojci: 300 grama svinjskog mesa,300 grama juneceg mesa,300 grama jagnjeceg mesa,malo kisele i obicne vode ,1 belance, malo sode bikarbone,so

Priprema: Pomesati sve tri vrste mesa i dodati ostale sastojke. Oblikovati meso u cevape i peci na grilu dok ne porumene.

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

12). Raznjici od bifteka

Sastojci: 600 grama bifteka ,8 kasika maslinovog ulja,4 kasike suvog belog vina,3 kasike limunovog soka, 1 kasicica soli, biber, po jedna kasicica majcine dusice i majorana,1 lovorov list

Priprema: Meso oprati i narezati na kockice. Napraviti marinadu,preliti meso i ostaviti u frizideru 12 sati. Za to vreme vise puta ga okrenuti u marinadi. Meso nanizati na drvene raznjice i ispeci na rostilju. Uz to sluziti kuvani pirinac.

                                                                   P R I J A T N O

_____________________________________________________________________________

 

PEČENA TELEĆA REBRA   a la Lepotani

1-2kg telećih rebara ( zamolite  Vašeg mesara za svež komad)

BBQ sauce    a la Lepotani

100 grama sitno seckanog crnog luka (skoro kao pasta), 1 čen belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašike sirćeta, 1 kašika meda, 1 kašika limunovog soka,  400 ml kečapa, 1 kašika senfa, prstohvat soli, bibera,čilija u prahu, 100-150 g smeđeg šećera, 1 kašika aleve paprike, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica ruzmarina u prahu, 3 kašike crnog vina, 1/2 kašičice cimeta.

Obarite rebra par minuta i ostavite po strani. Pomešajte sve sastojke. Stavite rebra u djuvečaru i prelijte sosom.  Ostavite da se peku na 150C/ 300F  stepeni 3-5 sati. (Alternacija 8 sati na 60C pa 3 na 150)

Bon Appetite!

 

 

_____________________________________________________________________________

Začini daju ukus hrani i čuvaju vaše zdravlje

 

Kada se spomene reč začin, prvo što vam padne na pamet je promena boje, mirisa i ukusa određene namirnice. A da li ste se ikada zapitali kolika je njihova uloga i značaj za organizam čoveka. I da pravilnom primenom začina mogu da se tope masnoće u telu, ubrza rad creva ili čak razbiju krvni ugrušci. - Začini su proizvodi biljnog i neogranskog porekla koji se dodaju prehrambenim proizvodima i pićima radi poboljšanja mirisa i ukusa i svarljivosti hrane, ali isključivo u malim količinama .  U dijetalnoj ishrani

prednost se daje začinima biljnog porekla koji zahvaljujući svom sastavu imaju svojstven miris i ukus i lekovitu vrednost. Zašto su začini važni? Začini su neohodni sastojak dijatalne ishrane, jer su moćni stimulatori sa nadražajnim dejstvom na:

 - lučenje sokova za varenje (gorki, ljuti, mirišljavi)

 - poboljšanja apetita (gorki, ljuti, mirišljavi)

 - varenje hrane (gorki, ljuti, mirišljavi)

 - iskorišćavanje hranljivih sastojaka (gorki, ljuti, mirišljavi)

 

Pravilna primena je čudo

 Začini koji se koriste u dijetalnoj ishrani su ljuti, kiseli, slatki, slani i gorki. A, njihova pravilna primena zaista može da pomogne u lečenju nekih bolesti. Evo koji su to začini i kako deluju.

 - poboljšavaju cirkulaciju na oštećenoj sluzokoži (ljuti začini)

 - rastvaraju masti i poboljšavaju njihovo varenje (ljuti, muškatni oraščić)

 - deluju na rad pljuvačnih žlezda (paprika)

 - pospešuju proizvodnju (anis, crni luk)

 - pojačavaju motoriku žučne kese (ruzmarin, origano)

 - deluju na peristaltiku (rad) creva (anis, paprika)

 - razbijaju krvne ugruške (biber, čili)

 - poboljšavaju rad pankreasa (cimet, lovor)

 - rastvaraju sluzi i pomažu njihovo izbacivanje iz tela (cimet)

 - smanjuju bolove kod zapaljenskih porcesa na zglobovima (cimet, đumbir, ljute papričice)

 - poboljšavaju dijurezu (list peršuna i celera)

 

Sveži začini i oni bogati eteričnim uljima imaju:

 - antibakterisjko dejstvo (crni luk, beli luk, cimet, majčina dušica, list peršuna i celera)

 - antiseptično (morski oraščić, lovor, bosiljak, ren, beli luk)

 - deluju protiv crevnih parazita (beli luk, bosiljak)

Pored toga mnogi sastojci iz začina su snažni antioksidansi (đumbir, cimet, nana), a treba istaći da svi začini deluju antikancerogeno.

 

Sveži ili suvi, razlika postoji

 Što se primene začina tiče, uvek treba koristiti sveže ili suve začine, a tek na kraju njihove koncentrate. Da bi dejstvo začina bilo aktivno, začine treba kombinovati, ali tako da jedan bude glavni, a drugi začini da budu nadopuna. U stvari dobro začinjenim jelom podrazumeva se dobro odabrana mešavina većeg broja začina u malim količinama. Pri tom jelo treba da bude prijatnog ukusa i mirisa, a da nijedan začin ne prevladava.

Kada se začini dodaju?

 Takođe je veoma bitno i to kada se koji začin stavlja u jelo. Pa tako: Na početku kuvanja treba dodati kim, alevu papriku, lovorov list, biber anis (jer sadrže dosta celuloze). Pred kraj kuvanja treba dodati bosiljak, nanu, majčinu dušicu. Pred služenje dodati celer, peršun mirođiju, koprivu. Iako su ovo uopštena pravila za dodavanje začina jelima, najbolje bi bilo da začine ipak dodajete ukoliko se oni stavljaju pri kraju kuvanja ili pred samo služenje.

Čuvanje

 Začine treba čuvati u malim količinama i držati ih u dobro zatvorenim kutijama ili tamnim teglicama i to na suvom provetrenom mestu. Rok upotrebe treba poštovati jer mogu da izazovu mikrobiotičko kvarenje hrane .

 Peršun – univerzalni začin

 Ukoliko patite od anemije ili jednostavno želite da ojačate imunitet stavljajte peršun u svako jelo. Ovaj začin obiluje gvožđem, nema visoko-kaloričnu vrednost ali je zato izuzetno bogat mineralima i vitaminima. Bogat je provitaminom A, vitaminima grupe B, retkim vitaminom B12 ( koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca) i vitaminom C. Ništa manje nije važno ni bogatstvo peršuna mineralnim sastojcima. U 100 grama peršunovog lista ima oko 1630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovredan kalijum. Tome treba dodati i značajno prisustvo kalcijuma, mangana, magnezijuma i bakra. Peršunov list je izuzetno delotvoran kao sredstvo koje podstiče izlučivanje štetnih materija iz organizma, a povoljno utiče na cirkulaciju i uopšte srčane smetnje.

_________________________________________________________

_________________________________________________________

 Posna slavska trpeza koja će oduševiti goste

 Iznenadite goste interesantnim slavskim jelima i uverite ih da od posnih namirnica može da se pripremi gurmanska trpeza. Uz recepte koje vam predlažemo  i vaša slavska trpeza, u danima posta, biće raznovrsnija i bogatija.

 

ROLNICE S TUNJEVINOM

 POTREBNO JE

 4 crvene paprike, 200 g tunjevine iz konzerve, 200 g posnog majoneza, sok od pola limuna, peršun, so, biber

 

PRIPREMA

 Paprike ispecite na plotni ili u rerni, oljuštite ih i isecite na šire trake. Tunjevinu ocedite od ulja, izgnječite je viljuškom i pomešajte sa seckanim peršunom. Masu posolite, pobiberite i poprskajte sokom od limuna. Sve dobro izmešajte, pa stavljajte pomalo smese na svaku traku paprike i pravite rolnice. Pospite peršunom i poslužite hladno.

__________________________________________________

DEVERIKA NA PIRINČU

 POTREBNO JE

 deverika srednje veličine, 2 manje glavice crnog luka, 2 manje šargarepe, 50 ml ulja, 250 g pirinča, pola kašičice suvog biljnog začina, 3–4 zrna bibera, na vrh kašičice mlevenog bibera, kašičica soli, 3 šoljice vode

 

PRIPREMA

 Na ulju propržite sitno seckan luk i narendanu šargarepu. Kad luk postane staklast, dodajte pirinač i još malo propržite. Masi dodajte začine i vodu, pa preručite u đuveč. Preko pirinča položite prethodno usoljenu deveriku i stavite u rernu da se na umerenoj vatri peče oko pola sata.

___________________________________________________

 PREBRANAC U DULEKU

 

POTREBNO JE

 1 kg pasulja prebranca, 500 g crnog luka, 500 g praziluka, bundeva srednje veličine, tucana crvena začinska paprika, čen belog luka, ulje, so, biber, list lovora, peršun

 

PRIPREMA

 Nalijte pasulj i stavite ga da provri, pa prvu vodu prospite. Zatim ga nalijte toplom vodom, vratite na vatru i kuvajte. Na zagrejanom ulju propržite crni luk isečen na rebarca i praziluk isečen na kolutove. Dodajte u luk list lovora, začinite solju i biberom i dinstajte u poklopljenoj posudi dok luk ne omekša, a na kraju dodajte tucanu crvenu začinsku papriku i usitnjen beli luk. Pomešajte skuvan i proceđen pasulj sa dinstanim lukom i začinite po ukusu. Dobro operite bundevu, isecite joj vrh kao poklopac, a sredinu izdubite. U šupljinu sipajte prebranac, poklopite odsečenim poklopcem i pecite u umereno zagrejanoj rerni, pazeći da dulek ne pukne. Kada je jelo gotovo, skinite poklopac duleka, te pospite tucanom suvom paprikom i seckanim peršunom.